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中國奶協:冷鮮奶步入高速發展快車道 冷鏈建設不完善成阻礙

2015年10月19日

今日,中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承向《第一財經日報》記者表示,冷鮮奶是國內液態乳發展方向,近年來呈現高速發展,常溫奶在營養成分上遠不及冷鮮奶,未來增長空間有限。然而,受到冷鏈建設不完善等問題的局限,冷鮮奶目前很難在全國推廣,短期內取代常溫奶也不現實。

谷繼承告訴記者,國外液態奶中,冷鮮奶占比高達九成,國內僅有兩成左右,最主要的問題還是冷鏈問題。此外,我國南北區域差別、居民消費能力以及消費理念等都制約了冷鮮奶的發展。目前,我國北方生產了大部分原奶,而南方消費占了一半,要想將北方牛奶投入南方市場,冷鮮奶面臨冷鏈運輸較長的困境,加上我國冷鏈建設不完善,很多原奶只能通過高溫滅菌加工成常溫奶,營養物質大大減少。

不過,隨著消費者觀念的變化,鮮奶營養價值逐漸被認可。浙江大學教授葉均安向記者表示,鮮奶采取巴氏低溫殺菌,最大程度保留了牛奶中重要的營養。常溫奶只是在中國比較流行,這也是由于中國幅員遼闊,很多地區生活水平,消費觀念以及冷鏈物流缺乏的緣故才讓常溫奶大行其道。

事實上,由于冷鏈建設不完善,讓常溫奶在中國獲得市場,目前市場上銷售的液態奶七成以上是常溫奶,常溫奶的大行其道也讓伊利、蒙牛等大型乳企獲得了快速發展。不過,隨著近年來冷鮮奶市場認可度提高,銷售也逐年上升,讓一些區域城市型乳企在大型乳企的大規模擴張中獲得生存空間。目前,各城市幾乎都有屬于本地的牛奶品牌,并且主要以冷鮮奶為主。

谷繼承表示,目前鮮奶已經步入高速發展快車道,但短時間內取代常溫奶并不現實,乳企應當加強飲奶知識宣傳,讓消費者意識到冷鮮奶的營養價值,另外也要調整奶業布局,根據南方的實際條件建設更多的牧場,以滿足南方原奶過于依賴北方的現狀。

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